【點Cook Guide】外酥內嫩好下飯~金磚豆腐

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是不是有的時候明明用餐時間到了,卻吃什麼都沒胃口?外層金黃香酥,內裡柔軟滑嫩,配上酥脆蒜蓉提味,濃郁香氣令人忍不住大快朵頤,但別忘了剛起鍋豆腐十分燙口,就算美食當前也要小心別燙到了嘴巴~

材料(3~4人份)

豆腐.......350g
麵粉.......30g
玉米粉.......30g
泡打粉.......5g
鹽.......1/4茶匙
糖.......1/2茶匙
辣椒粉.......1/8茶匙
蒜粉.......1/8茶匙
炸蒜蓉.......適量

作法(3~4人份)

1. 先把豆腐切粒,用廚紙印乾豆腐表面水份

2. 用麵粉和粟粉以1:1 的比例攪拌均勻,加入泡打粉、鹽、糖、辣椒粉和蒜粉攪拌均勻,備用

3. 先預熱油,先炸蒜蓉,起鍋備用

4. 豆腐均勻沾上粉,放進油鍋裡炸熟,撈起豆腐放在廚紙上瀝乾油分,加上炸蒜,完成

本食譜摘錄自:點Cook Guide