【我的C家廚房!Bon Appétit】古早味芋頭排骨米粉

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看似平凡的芋頭米粉湯,其實一點也不平凡,鍋子裡除了盛著滿滿的配料跟綿密的芋頭外,更有吸收了湯頭精華所在的米粉。經過燉煮入味的芋頭吃起來有著濃濃的食材鮮甜,品嚐前灑點白胡椒粉更能帶出芋頭排骨米粉的香氣喔!

材料

高湯.....................1000ml

排骨.....................370g

蝦米.....................20g

香菇.....................6個

乾蔥(切片)...........6粒

芹菜(切碎)...........5根

鮮蝦.................4隻

芋頭(切大塊).......1/2個

台式米粉(浸軟)....2人份

芫荽/香菜(切碎)...2枝

蔥花.....................2根

白胡椒粉.............適量

作法

1. 蝦米、香菇洗淨泡軟,浸泡之水留下備用。

2. 將乾蔥片炸至金黃成油蔥酥,拿出備用;芋頭炸至微微焦黃拿出備用;將排骨出水拿出備用。

3. 熱油鍋下蝦米、香菇、排骨炒香,然後下高湯、浸泡香菇和蝦米之水、芋頭塊、油蔥酥和注入適量熱水至滿,以中大火煮20分鐘至芋頭綿密。

4. 然後下鮮蝦、米粉入鍋煮5分鐘,最後下芹菜、芫荽/香菜、蔥花、白胡椒粉便可。

本食譜摘錄自:我的C家廚房!Bon Appétit