【我的C家廚房！Bon Appétit】古早味芋頭排骨米粉
我的C家廚房！Bon Appétit看似平凡的芋頭米粉湯，其實一點也不平凡，鍋子裡除了盛著滿滿的配料跟綿密的芋頭外，更有吸收了湯頭精華所在的米粉。經過燉煮入味的芋頭吃起來有著濃濃的食材鮮甜，品嚐前灑點白胡椒粉更能帶出芋頭排骨米粉的香氣喔！
材料
高湯.....................1000ml
排骨.....................370g
蝦米.....................20g
香菇.....................6個
乾蔥(切片)...........6粒
芹菜(切碎)...........5根
鮮蝦.................4隻
芋頭(切大塊).......1/2個
台式米粉(浸軟)....2人份
芫荽/香菜(切碎)...2枝
蔥花.....................2根
白胡椒粉.............適量
作法
1. 蝦米、香菇洗淨泡軟，浸泡之水留下備用。
2. 將乾蔥片炸至金黃成油蔥酥，拿出備用；芋頭炸至微微焦黃拿出備用；將排骨出水拿出備用。
3. 熱油鍋下蝦米、香菇、排骨炒香，然後下高湯、浸泡香菇和蝦米之水、芋頭塊、油蔥酥和注入適量熱水至滿，以中大火煮20分鐘至芋頭綿密。
4. 然後下鮮蝦、米粉入鍋煮5分鐘，最後下芹菜、芫荽/香菜、蔥花、白胡椒粉便可。
本食譜摘錄自：我的C家廚房！Bon Appétit
