做便當別煩惱~超省時公式做出4道日式家常料理

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有做便當習慣的人一定都有打算開始煮便當菜卻又突然沒靈感的經驗吧?跟著日本媽媽的超省時公式來做便當吧!而且這些料理不僅僅營養好吃,還能兼顧現在最夯的減醣風潮,是不是也讓正打算好好調整身材的你更有興趣了呢?

還在為便當菜苦惱的煮夫煮婦們,今天一次把四道日式便當菜【蜜汁烤豬】、【印度烤雞腿肉】、【旗魚南蠻漬】、【柚子醋拌豆腐】通通學起來!

蜜汁烤豬 材料(2人份)

薄切里肌豬肉......4片

鹽......少量

低筋麵粉......適量

生薑(切末......1/2小匙

沙拉油......1小匙

糖醋醬汁:

醬油......2小匙

酒......1小匙

蜂蜜......1/2小匙

蜜汁烤豬 作法

1. 在薄切豬肉片的兩面均勻塗上鹽和低筋麵粉。

2. 沙拉油倒入平底鍋,放生薑轉小火爆香,待香味溢出加入步驟1,把火轉大將豬肉兩面烤熟。

3. 待豬肉上色、熟透,倒入拌好的糖醋醬汁。把食材和醬汁拌勻,炒至醬汁完全吸收,注意不要燒焦。

蜜汁烤豬 美味秘訣

1. 豬肉塗抹鹽和低筋麵粉可以鎖住美味,也能讓醬汁更好吸收。因為是便當配菜,所以一定要確實炒到醬汁完全吸收。

印度烤雞腿肉 材料(2人份)

雞腿肉......1支

生薑(薑泥)......少許

優格(無糖)......1大匙

咖哩粉......2小匙

番茄醬......1小匙

鹽......1/4小匙

橄欖油......1小匙

印度烤雞腿肉 作法

1. 去掉雞皮、切成好入口的片狀。

2. 把所有食材放進密封袋輕輕搓揉,擠出多餘空氣後密封,放入冰箱一晚(沒時間的話,改放室溫中15分鐘)。

3. 用紙巾擦掉步驟2多餘的優格,把雞腿肉放到烤架,一面烤5~6分鐘、烤到全熟(如果是用平底鍋,倒入沙拉油後先用中火預熱再煮肉)。

旗魚南蠻漬 材料(2人份)

旗魚(切片)......2片

洋蔥......1/4顆

青椒......1/3顆

雞蛋......1顆

鹽......少許

沙拉油......適量

材料A:

低筋麵粉......1/2大匙

太白粉......1/2大匙

材料B:

糖......1大匙

醋......2大匙

醬油......1小匙

旗魚南蠻漬 作法

1. 切片旗魚撒上鹽後靜置5分鐘,接著用紙巾擦乾。對切成一半。

2. 洋蔥切絲,青椒去蒂頭和籽後也切成絲。

3. 在碗中將A充分混合、加入步驟1,均勻塗在旗魚上。在另一個容器中將B拌勻,再加入步驟2。

4. 平底鍋內倒入深約1.5公分的沙拉油,等油溫升到約170度時,將步驟3的旗魚片沾上打散的蛋液,放鍋中酥炸。
5. 炸熟後趁熱放入步驟3容器醃漬,靜置冷卻到常溫。

柚子醋拌豆腐 材料(2人份)

油豆腐......1片

柚子醋醬油......2大匙

芝麻油......1小匙

青蔥......1株

柚子醋拌豆腐 作法

1. 用紙巾擦掉油豆腐表面的油脂,切成容易入口的大小;青蔥切成蔥花。

2. 芝麻油倒入平底鍋中預熱,放入油豆腐、用中火炒到表面上色。

3. 緩緩加入柚子醋,跟醬料、油豆腐一起翻炒到收汁,最後撒上青蔥即可。

柚子醋拌豆腐 美味秘訣

1. 雖然用沙拉油清炒就很美味,不過使用芝麻油更能增添整道料理的香氣。

書籍簡介