免烤箱平底鍋甜點~大人也愛吃的【煉乳糖霜抹茶餅乾】

美味生活編輯部美味生活編輯部

誰說沒有烤箱就不能在家做甜點?準備好平底鍋動手試試看吧!
餅乾上層因為沒有用烤箱烤過,顏色較淡,使得抹茶的鮮綠色特別搶眼。在麵團裡混入甘納豆就成為和風點心,這一點也令人開心。除了煉乳糖霜之外,還能淋上味道醇厚的白巧克力,或是淋上苦味的巧克力也很適合。

材料(平底鍋底部直徑約16公分,一鍋的分量)

抹茶⋯⋯1小匙

水⋯⋯2小匙

奶油⋯⋯40克

細砂糖⋯⋯30克

蛋液⋯⋯1/2顆蛋

低筋麵粉⋯⋯90克

泡打粉⋯⋯1/3小匙

【煉乳糖霜】:

煉乳⋯⋯1大匙

糖粉⋯⋯2大匙

作法

1. 先把抹茶和水攪拌均勻。

2. 奶油放入平底鍋,開中火。奶油開始融化後盡快關火,用鍋中的餘熱融化奶油。

3. 奶油放涼至體溫的溫度時,加入細砂糖,用橡皮刮刀攪拌均勻後,加入蛋液繼續攪拌。

4. 將步驟1的抹茶加入麵團中,低筋麵粉和泡打粉一邊過篩一邊加入鍋中,並用像切東西般的手勢拌勻材料。

5. 所有材料拌勻後,用手指把麵團推平,中央稍微推薄一點。蓋上鍋蓋,以極小火烘烤麵團約10分鐘。

6. 打開鍋蓋,用叉子在麵團上戳出幾個小洞後,維持開蓋的狀態繼續烘烤約10分鐘,便直接在平底鍋中放涼。

7. 混合煉乳糖霜的所有材料,淋上整片餅乾,等到糖霜乾燥後就完成了。

書籍簡介

書名免烤箱!平底鍋做出世界級甜點
作者若山曜子
出版社:商周出版