用氣炸鍋做出多汁雞排吧~【日式炸雞排丼飯】

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誰說想要維持好身材就得天天捱餓?別再跟咕嚕咕嚕叫的肚子過不去了,只要選擇正確的食材並做好熱量控管,再採用低油減醣作為料理的首要標準,一樣可以吃飽又吃巧喔~

想做出美味又健康的低卡料理往往得先從拿捏好「油」的用量開始,今天我們就要靠著氣炸鍋進行料理,用少少的油就可以做出酥脆多汁又罪惡指數砍半的【日式炸雞排丼飯】。

經過氣炸洗禮後的雞排,一起鍋看到金黃酥脆的外皮,跟一般看到的油炸版本其實相差無幾,口感更比傳統油炸更為多汁鮮嫩,最棒的地方就是,只要把食材放入氣炸鍋內,不必顧火也不用擔心高溫濺油的問題,完全是新手友善的一道料理啊~明天的午餐便當,就決定是你了!

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材料

去骨雞腿肉.........1片 

牛奶.........30g 

鹽.........1/4小匙 

白胡椒粉.........1小撮 

植物油.........1小匙 

太白粉.........1/4杯 

【炸雞醬汁】: 

糖.........半大匙 

果醋.........1大匙 

水.........2大匙 

日式醬油.........1大匙 

【裝飾】: 

高麗菜絲.........1碗 

酪梨.........1/8顆,切片 

番茄.........1/8顆,切片 

萵苣.........適量 

青蔥絲.........適量

準備工作

1. 高麗菜確實洗淨、切絲,瀝乾備用。

作法

【日式炸雞排】: 

1. 去骨雞腿肉加入牛奶、鹽、白胡椒粉、植物油醃半小時。 

2. 裹上太白粉,把多餘的粉拍掉。 

3. 把去骨雞腿肉放入氣炸鍋專用烤盤 (皮面朝上),先靜置約 5分鐘反潮,以 170 度C加熱 15~16 分鐘,讓雞肉表面金黃酥脆。 

【炸雞醬汁】: 

1. 糖、果醋、水、日式醬油拌勻。 

2. 食用前淋上醬汁。 

【組合】: 

1. 便當盒以高麗菜絲鋪底,擺上萵苣、酪梨、番茄、雞排,再撒上青蔥絲。

美味秘訣

1. 如裹粉後的雞腿肉表面在靜置後仍有部分太白粉未反潮,可沾上少許醃肉汁,讓表面濕潤後再放入氣炸鍋烹調。

2. 食譜雖然叫丼飯,其實以高麗菜絲取代醣類,降低澱粉攝取量。

3. 可依個人需求添加澱粉類食材,均衡攝取不同營養素喔。