【我的C家廚房!Bon Appétit】西班牙橄欖油蒜味蝦

西班牙料理中除了大家很熟悉的西班牙洋芋烘蛋與蕃紅花海鮮燉飯,其實還有一道在當地餐廳也非常熱門的開胃小點「Gambas Al Ajillo」,在中文中翻譯為「大蒜蝦」,是一道搭配麵包享用的道地美食呦!

橄欖油與蒜片、乾辣椒一同加熱,等蒜片轉為金黃色時就可以丟入事先剝好殼的蝦仁煮熟起鍋,趁著熱度用麵包沾著融入蒜香、辣椒香與蝦子香氣的橄欖油一同入口,繽紛的油脂香氣在唇齒一抿一咀之間,於口腔內併發,也難怪Gambas Al Ajillo雖然只是開胃料理,聲勢卻歷久不衰,成為西班牙菜裡經典中的經典!

材料

海蝦............8隻

橄欖油........4.5湯匙

乾辣椒........3-4隻

蒜(切片)......10瓣

海鹽............1/4茶匙

巴西里碎末........適量

作法

1. 海蝦去外殼留尾;去腸洗淨瀝乾備用。

2. 鍋內加入橄欖油、蒜片、乾辣椒,以中小火加熱至蒜片轉至金黃色。

3. 然後把蝦仁加入鍋內,以中火煮至蝦仁轉色,最後撒下海鹽和巴西里碎便可。

美味秘訣

1. 青陽辣椒份量可隨個人喜愛作加減;或去掉辣椒籽亦能減辣。

本食譜摘錄自:我的C家廚房!Bon Appétit