10 天不出門也能安心在家自煮,防疫期間冰箱必備食材指南

美味生活編輯部美味生活編輯部

最近世界各地都陸續有學校、企業為了防疫停班停課,或是採取遠距教學、在家工作來降低人與人的接觸,減少病毒擴散。防疫時期儲備適量的食材,不僅能減少出門次數,也能藉由均衡飲食照顧全家人健康。其實防疫存糧除了泡麵、罐頭、乾糧,還有很多健康的選擇喔~ 下面幫大家列出幾種冰箱必備,好儲存又不易變質的食材,快帶著清單買菜去吧。

冷藏食材:

1. 雞蛋:

  • * 選擇認證通過的CAS生鮮蛋品或具有產銷履歷認證標章的蛋品,控管較嚴、洗選流程有保障。

  • * 雞蛋過大通常蛋殼也比較薄,代表母雞年齡較高、健康情況也可能較差,選擇中、小型的雞蛋較安全。

  • * 蛋殼無裂痕、破損,微生物較不易入侵。

  • * 買回家不要洗,直接整盒放冰箱,潮濕會使蛋殼表面的病菌滲入。

  • * 冷藏保存時直立排列,圓端朝上、尖端朝下,避免氣室中的空氣影響新鮮度。

  • * 烹煮之前,無論是不是洗選蛋,都要先用清水沖洗後再敲開蛋殼,避免污染喔。

2. 牛奶。

3. 盒裝豆腐、豆漿。

4. 蔬菜:除了根莖類(白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、甘藷、馬鈴薯、芋頭、南瓜、薑),高麗菜、花椰菜、白菜也都是較耐保存的蔬菜選項。

5. 水果:蘋果、柑橘類、西洋梨、芭樂都是相對耐放的水果,別忘了每天吃兩個拳頭大的份量補充營養喔。

冷凍食材:

1. 蛋白質:

  • 挑選肉類、海鮮,可盡量選擇真空、急速冷凍包裝的。購買常溫肉品、海鮮後帶回家冷凍、料理前再解凍,食物內部的冰晶經過反覆的凍結、融化,不僅顆粒變大,肉質變得較差,微生物污染的風險也會增加。

2. 冷凍食品:

  • 冷凍水餃、烏龍麵、蛋餅皮、蔥油餅、pizza、酥皮、韓式年糕、饅頭、包子,耐放又容易料理,只要十幾分鐘就能完成主食或點心。

3. 麵包、吐司:冷凍保存不僅可以延遲澱粉老化、長時間保持麵包的新鮮狀態,要吃的時候也非常方便。

4. 居家常備好物:

  • 乾酪、起司絲、起司片、泡菜、味增都是容易保存又能快速增加食物風味的健康食材。除此之外,起司也是很好的鈣質來源。