【好餓廚房】日式蒸蛋

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說到日式茶碗蒸,我個人最喜歡放進滿滿的料,不過因為很多食材會出水,就會讓蒸蛋表面有點瑕疵。 解決的方式除了食材後放,另一個就是盡量不使用會出水的食材了。 我個人是味覺大於視覺,所以就不太在意這點了。 青(海)瓜子很耐煮,鮮度又很高,蒸出來的精華,吃起來就是很充滿著大海的味道(請自行想像小當家的畫面)。菇類是全聯賣的松本茸,他的口感脆口,但又很好咬,香氣誘人,可惜就是容易出水,嚴格來說並不是非常適合蒸蛋,不過用烤的美味^^ 外型又很討喜。 詳細的步驟我就不多說了,請看影片! 

食材:

柴魚高湯.........500cc(含貝類精華和調味) 

蛋液.........150g(約三顆) 

醬油.........2小匙 

清酒.........1小匙 

味霖.........1小匙 

鹽巴.........少許 

雞腿肉.........1片 (少許醬油醃漬, 煎香) 

松本茸.........少許

 蝦仁.........少許

 清瓜子(任何貝類)......... 少許

菠菜少許......... 少許

本食譜摘錄自:好餓廚房 howcook