保羅的城市烘焙課 傳統英式下午茶怎麼做?美味司康做法公開!

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今天來跟保羅回到15年前他所工作的地方,並且很榮幸的能重回專業烘焙師的身份,為來訪的客人提供他所堅持的英式下午茶!

美味小編幫大家找到保羅的司康食譜,翻譯如下,有興趣的朋友可以參考做看看喔~

【食材】

高筋麵粉........500g,額外需要少量手粉

無鹽軟化奶油........80g

細砂糖........80g

泡打粉........5小匙

雞蛋........2顆中型,額外需要1顆蛋黃(刷蛋液用)

全脂牛奶........250ml(分兩次加入)

胡桃........100g,切碎備用

無籽葡萄乾........100g

【工具】

一個 5.5公分的司康模

【步驟】

1. 烤箱預熱至 220度C,烤盤鋪上烘焙紙。

2. 把細砂糖、軟化奶油加入高筋麵粉裡,用手捏成麵包屑狀,再加入2顆雞蛋輕輕混合。

3. 分兩次加入牛奶拌成麵團。

4. 將麵團放在平面上,分成三分(一份原味、一份葡萄乾、一份葡萄乾胡桃)

5. 依照想做的口味加入適量葡萄乾或胡桃,把麵團對折90度後再次對折,重複直到麵團表面光滑。

6. 如果麵團沾手可撒少許手粉,但切記不要搓揉麵團、以免出筋變石頭 XD。

7. 麵團桿成 2.5 公分厚,司康模先沾上麵粉,再把麵團切成圓形,放入鋪上烘焙紙的烤盤。

8. 讓麵團靜置一下,刷上薄薄一層蛋黃液。

9. 放入預熱 220度C 的烤蝦,烤約 15 分鐘,或到表面呈金黃色即可。冷卻後可搭配打發鮮奶油、果醬享用~