【小黃鴨廚房】夏日免開火料理~迷迭香鮮蔬烤雞

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夏天到了,不想在廚房開火揮汗如雨嗎?那就來試試這道烤雞吧~有著迷迭香的清爽香氣,和健康高纖的蔬菜,輕輕鬆鬆送進烤箱,有菜有肉瞬間搞定一餐!而且也很適合當低醣飲食菜單,享受輕盈的同時還能享受美味,繽紛的蔬菜看起來賞心悅目,無論是宴客還是做便當,都是色香味俱全的好選擇喔~

材料

去骨雞腿.....2片
青椒..........1個
馬鈴薯........2個
小番茄…….10粒
新鮮蘑菇.....3朵
蜂蜜..........適量,刷面用

【醃料】
迷迭香.....適量,切末
蒜頭........3瓣,切末
黑胡椒.....1/2茶匙
橄欖油.....1茶匙
鹽..........1茶匙

做法

1. 將醃料攪拌均勻,塗抹到雞腿上並按摩,冷藏醃製6小時
2. 烤箱預熱200度,將蔬菜切成適口大小,加入橄欖油、鹽和黑胡椒調味
3. 將蔬菜鋪入烤盤,再將雞腿排皮朝上平鋪在蔬菜上,以200度烘烤30分鐘。翻面後,再烘烤35分鐘
4. 再度翻面,皮朝上,刷上蜂蜜後再烤十分鐘,烤至表皮上色