【波波小姐的廚房】絕對不乾不柴~四季豆嫩炒雞丁

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減醣飲食最棒的食材雞胸肉,只要適當調理也能滑嫩多汁,如何才能將雞胸肉烹煮得軟嫩不乾柴,其實有很多方法~掌握小小的訣竅就沒問題!熱量低的雞胸肉料理,享受健康飲食的同時,又能爽快吃肉,快快把它存進家常菜名單~

材料

雞胸肉……1副
四季豆......1把
蒜頭.........1-2瓣
辣椒..........1小支(增色)

【醃料】
鹽............1/2小匙
黑胡椒(白胡椒也可)......1/2小匙
香油..........1小匙
米酒..........1-2小匙

【調味料】
醬油..........1小匙
蠔油..........1大匙
鹽(酌量添加).....適量

作法

1. 雞胸肉先切片,再切成小丁。加入醃料拌勻,靜置10-15分鐘。
2. 四季豆洗淨,將兩端較粗的纖維撕除,然後切成小丁或小段。蒜頭切薄片,辣椒切成小圈。
3. 雞肉下鍋前,拌入1小匙太白粉。鍋中放入1大匙油,中小火燒熱後將雞肉倒入,均勻地鋪平。等1-2分鐘,再開始翻炒雞肉,讓表面大致變色,即可先盛出。
4. 原鍋中再加入1小匙油,爆香蒜片後倒入四季豆丁拌炒,可適量加少許開水,這樣能加速四季豆炒熟。
5. 加入雞肉一起翻炒,然後將調味料下鍋,可酌量添加鹽來調整鹹淡。
6. 最後起鍋前加入辣椒圈,拌炒一下即可盛盤享用!