【木瓜廚房】保證沒有雞腥味~煮出多汁鮮嫩「麻辣口水雞」

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夏天覺得沒食慾?口水雞皮爽肉嫩,配上香辣醬汁,真的令人吃個不停~而且還無私分享煮雞肉的秘訣,只要在煮雞水中下點功夫,就能讓雞肉多汁鮮嫩毫無雞腥味!

獨門的醬汁和清爽的小黃瓜絲,不僅清甜爽口,還能去油解膩,冰涼涼吃更是一絕!這個配方還加入了松子增添風味(也可以依喜好用其他堅果代替),讓麻辣香氣的層次更加豐富,快快學起來吧~

材料

雞.......1隻
小黃瓜.....1條
青蔥.......2棵
辣椒.......1隻
松子.......1湯匙

【湯料】
八角.......2粒
花椒.......1茶匙
蔥白.......2棵
薑..........6片
蒜頭........6粒
鹽..........1茶匙
胡椒粉.......半茶匙

【汁料】
涼拌紅油.......2湯匙
蒜蓉醬.......1湯匙
鎮江香醋.......2茶匙
蠔油.......2茶匙
醬油.......1湯匙

作法

1. 蔥白拍鬆,讓味道出來;薑切片;蒜頭拍鬆,去皮;青蔥切粒;青瓜切片,再切絲
2. 湯料、雞放入水中,水要蓋過雞面,大火煮開,除去表面的泡沫
3. 水滾起,轉小火,煮5分鐘關火,蓋上蓋子,悶20分鐘
4. 雞盛起放入冰水中,皮向下,待涼
5. 汁料拌勻
6. 松子略微壓醉;雞切塊
7. 青瓜絲和雞肉上碟,淋上汁料,灑上蔥花、辣椒粒、松子碎即可