【小樹懶廚房】晶瑩剔透的雨滴蛋糕~水信玄餅

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果凍類的點心到底能做多美?來自日本的水信玄餅,也稱作雨滴蛋糕~是一款看起來精緻可人,晶瑩剔透的甜點,不僅透明如水晶,還擁有入口即化的口感。日本傳統吃法,會撒上黃豆粉再淋上黑糖糖漿,簡單卻有純樸的美味。顏值超高又低熱量的這款甜點,非常適合當網美下午茶呢。

材料

日本玄餅粉……5g
水……………400g
櫻花…………數朵
櫻花粉…………2g~4.5g(若要做原味此項則可省略)

【因是使用日本玄餅粉製作故不須加糖,否則會影響原有風味】

●輔助工具●
球型模具/軟膠or硬殼皆可
打蛋器
 
●搭配食用●
熟黃豆粉……適量
黑糖蜜………適量

作法

1. 將數朵櫻花來回泡水數次洗去鹽份備用
2. 將日本玄餅粉倒入熱水中小火煮滾
3. 用打蛋器左右搖晃快速攪拌至粉末溶解
4. 倒入櫻花粉調色,粉末溶解完畢即可關火備用 (若要做透明原味請省略此步驟)
5. 放入櫻花後浸入半盒玄餅液
6. 蓋上盒蓋使用漏斗將玄餅液填滿(可填滿至8分滿~全滿)
7. 待稍微冷卻後置入冰箱冷藏2-3小時即完成