【波拿旁太太】巴黎布雷斯特抹茶泡芙

波拿旁太太波拿旁太太

你知道巴黎布雷斯特泡芙怎麼來的嗎?起源來自於總路程1200公里的長途騎自行車觀光比賽,往返巴黎和布列斯特。而這個甜點是在1910年被一位糕點師傅路易杜蘭(Louis Durand)依自行車車輪的形狀發明出來,之後在全法國聲名大噪。

一般的巴黎-布雷斯特泡芙是榛果奶油醬內餡,但這次使用了抹茶巧克力來當內餡,減少奶油和糖的成分,抹茶的微微苦味和脆皮泡芙的結合更為清爽~

材料

(約3-4個) Size: 直徑8公分

【波蘿脆皮】
奶油........50g
紅糖(粗顆粒)........55g
麵粉........50g

【泡芙麵糊】
牛奶........50ml
水............50ml
奶油.........50g
糖.............2g
鹽.............1g
中筋麵粉.....60g
雞蛋..........2顆

【抹茶內餡】
抹茶粉........15g
鮮奶油........60ml+250ml
白糖............10g
玉米粉.........12g
香草莢..........1pcs
無鹽奶油........40g
白巧克力.........90g
吉利丁............1片