3步驟超懶人蜂蜜蘋果烤鴨

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這幾天100度F高溫,昨天還是隨手烤了一隻全鴨,

一如以往的懶人,3個步驟丟進烤箱1個小時烤好,比我煮麵炒飯還簡單呢~ 我把全鴨送進烤箱後就跑去院子喝冰水看韓劇, 也是挺快活的

先用大火烘烤將鴨油逼出, 再用小火慢烤讓皮酥肉嫩, 全程不用從烤箱取出翻面, 時間到味自美,吸足鴨油鴨汁的焦糖洋蔥和蘋果有著鴨肉迷人的精華香氣,特別是酸酸甜甜的蘋果配著鴨肉一起吃,再來杯紅酒就是完美的夏日晚餐。

蜂蜜蘋果烤鴨的前置作業:
將洋蔥和蘋果切成塊狀, 墊在全鴨下面,這樣可以避免鴨皮直接接觸烤盤燒焦,也可以讓鴨油慢慢低落。

Tips: 烤鴨跟烤雞的烤法完全不同:
要用大火 430度F烤 40分鐘,再轉350度F烤30分鐘
先大火把鴨油逼出融入鴨肉中,再小火慢烤讓皮酥肉嫩

最後刷上一層蜂蜜醬汁(蜂蜜1大匙+1大匙鴨油鴨汁)的混合sauce,用大火430度F烤5分鐘到金黃色,就完成啦!

材料

蘋果........2顆
洋蔥........2顆
全鴨.......1隻 (Wholefoods 或 Weee都有賣)
粗鹽........1大匙
蜂蜜........1大匙

【醃料】:

鹽.........1/4小匙

米酒.........1大匙

蒜頭.........2瓣,切末(約7g)

玉米粉.........1小匙

黑糖.........半大匙

準備工作

蘋果不去皮,切塊 / 洋蔥切塊
烤箱 430度F (220度C)

作法

1. 取2張烘焙紙墊在烤盤上,再把切塊好的蘋果和洋蔥鋪在烘焙紙上
2. 把全鴨洗好內外都要擦乾,放在蘋果洋蔥上,記得鴨胸正面朝上
3. 把粗鹽抹在鴨皮上,鴨子內部也要稍微抹一點粗鹽
4. 放到預熱好的烤箱,先高溫 430度F(220度C)烤40分鐘,再用350度F(180度C)烤30~40分鐘
5. 將烤熟的鴨取出, 將1大匙蜂蜜與1大匙鴨油鴨汁混合均勻, 刷在鴨皮上, 再用430度F(220度C) 高溫烤5分鐘到金黃脆皮狀即可

美味秘訣

如果有烤火雞的深盤更好,因為鴨油和鴨汁蠻多的。
吃得時候記得一口鴨肉一口油封蘋果,酸酸甜甜又入口即化的蘋果讓鴨肉風味更上一層