【 EAT AT HOME 食・家】鬆軟濃郁零失敗~巧克力榛果布朗尼

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想學烘焙,肯定不會放過這個超經典蛋糕吧!布朗尼有兩種質感,分別是鬆軟 (Cakery)和濕潤 (Fudgy),兩者的材料差不多,重點在於比例。

這次我們要教大家做的,是相對少油低熱量的鬆軟版本~濃郁滑順的巧克力,加上脆脆的榛果仁,烤過之後香氣更加升級,出爐時刻充滿了幸福的香甜滋味!柔軟輕盈的口感,和醇厚的巧克力形成完美的平衡,再泡上一杯紅茶,就可以享受優雅的午茶時光了~

材料

奶油.........100克
黑巧克力.....100克
雞蛋.........3個
白砂糖........150克

巧克力粉.......20克
低筋麵粉.......100克
泡打粉.........3/4茶匙
鹽...............3/4茶匙

榛子果仁.........150克(可略或改用其他果仁)

工具

烘焙紙
8吋 X 8吋模具

作法

1. 榛果仁放到烤箱內以180度烤15分鐘。烤箱預熱到180度。把烘焙紙鋪在模具內,包括模具邊的位置。(我用的是模具圈,所以在底下再舖上錫箔紙,如用有底的烤盤可以省略)
2. 在小鍋內放一半熱水,放上一個容量較大的拌碗,放入黑巧克力和奶油。開小火,如太熱氣泡冒起可暫時關火,黑巧克力和奶油用熱水隔水加熱後會慢慢溶化,當完全溶化後,巧克力離火,拌勻後備用。
3. 將雞蛋放在拌碗內,用電動打蛋器以高速攪拌,逐量加入白砂糖,打發直至雞蛋澎漲,變淡黃色和打至挺身。
4. 加入已溶化的奶油和巧克力至打發的雞蛋內,用打蛋器拌勻。
5. 巧克力粉、低筋麵粉、泡打粉和鹽過篩,加到巧克力溶液裏,用矽膠鏟以摺疊(fold)的形式拌勻。
6. 榛子果仁放到巧克力麵糊內。
7. 巧克力麵糊倒至模具內,以180度烤30分鐘,直至巧克力成固體狀。
8. 用竹籤測試蛋糕的生熟程度,插入蛋糕取出看看會否有麵糊附著,如沒有的話表示熟透。
9. 將蛋糕切成九等份後便可享用。