聯手廚房神隊友【林內檯面式內焰玻璃二口爐】!「翔太の卡將的廚房日記」教你做「蔥油雞捲」

美味生活編輯部美味生活編輯部

大家都知道工欲善其事,必先利其器,而對於平時就以「料理」為業的專家職人們而言,方便實用的工具與設備更是重要~這次美味生活團隊很開心能與料理烘焙KOL「翔太の卡將的廚房日記」一同使用林內嚴選出品的檯面式內焰玻璃二口爐來製作充滿濃濃台式風味的「蔥油雞捲」,現在就跟著小紀、佳芳老師一起體驗林內檯面式內焰玻璃二口爐的魅力吧!

 

 

剛走到廚房,正準備製作雞肉醃漬佐料的小紀及佳芳老師就已經被科技感十足的全平面觸控式定時操作介面吸引,左右爐口皆有定時功能,透過觸控的方式來進行時間的調整,一次設定完成即可同步進行兩邊料理烹飪。林內為家庭煮夫煮婦量身打造的直覺式觸控按鍵設計真的十分貼心,各年齡層的使用者就算第一次接觸也能迅速適應所有操作,不必擔心會在料理過程中手忙腳亂;而預設2小時自動熄火,最長可達240分鐘的寬幅定時功能範疇,也非常適合料理好手烹調需要長時間燉煮入味的中西式佳餚,在最安全的加熱範圍下盡情發揮多樣料理。

 

將醃漬入味的雞肉皮面朝下以鋁箔紙輕輕捲起放入蒸盤後,即可在鍋內的水煮沸時轉為小火,把雞捲置於蒸架,並於全平面觸控區設定定時25分鐘,如果忘記了加熱時間也沒關係,林內檯面式內焰玻璃二口爐特別設計的清晰顯示視窗可以即時呈現目前剩餘時間。而火力大小可透過面板上的LED旋鈕以藍光清楚顯示,不用再費力彎腰注意爐火,爐火也會依照時間設定自動熄滅。另外,異常熄火時,LED旋鈕會以紅燈警示,提升料理的安全性。

 

在等待雞捲燜煮至熟透的時間,佳芳老師一點也沒閒著,與小紀老師分工製作蔥油雞捲的靈魂醬汁~【秘製蔥油辣椒醬】,將蔥白、紅辣椒、蒜末放入加熱至冒出小泡泡的橄欖油後緩慢攪拌,藉由油脂的熱度煉出辛香料香氣,這時候一旁的小紀老師忍不住擔心起醬料向外潑濺的清潔問題,幸好林內檯面式內焰玻璃二口爐特別採用高品質玻璃作為檯面材料,不僅外觀俐落有質感,也因為觸控區為全平面設計,可以輕鬆避免卡油髒汙,完全不用擔心經過煎、煮、炒、炸等料理過程後,還必須為了清理油膩膩的檯面大費周章,僅需略作擦拭就能回復亮麗原貌,真正做到從料理到後續清潔都愜意又方便。

 

最後將降溫後的雞捲淋上蔥油辣椒醬,美味的「蔥油雞捲」就香噴噴上桌了!不得不說剛起鍋時,那濃郁的雞汁香氣真的讓拍攝現場的大家差點要放下手邊工作,衝到餐桌前大快朵頤!這次的料理合作不僅品嘗到了「翔太の卡將的廚房日記」的好手藝,小紀老師與佳芳老師兩人更是在料理過程中,被林內檯面式內焰玻璃二口爐智慧又貼心的設計給徹底收服,直說有這樣聰明的廚房神隊友,真的會忍不住愛上做菜,想研究更多美食與家人分享呢!

 

 

材料

【雞捲】

去骨雞腿排.........4隻

薑末.........25g

米酒.........2大匙

鹽.........半大匙

白胡椒粉.........1/4小匙

 

【秘製蔥油辣椒醬】

蔥.........250g

紅辣椒.........150g

蒜頭.........8瓣

橄欖油.........350ml

鹽.........1小匙

冰糖.........1.5大匙

 

準備工作

1. 青蔥洗淨後先風乾或以乾布擦去水份,蔥白、蔥綠從交界處分開後切成蔥花。

 

作法

【雞捲】

1. 去骨雞腿排隔保鮮膜用肉錘輕敲後鋪在烤盤上。

2. 薑末、米酒、鹽、白胡椒粉混合,抹在雞腿肉上、並幫雞腿肉按摩,靜置約15分鐘讓醃料入味。

3. 雞腿肉放鋁箔紙上、皮面朝下,輕輕捲起後排入蒸盤。

4. 在鍋子裡放入蒸架,加水、煮沸後放入蒸盤。轉小火【設定定時功能,蒸25分鐘後自動熄火】,再以餘溫燜15分鐘,使中心熟透。

5. 取出蒸盤,保留蒸雞捲的湯汁,雞捲放涼後冷藏備用。

 

【秘製蔥油辣椒醬】

1. 把橄欖油下鍋,以小火加熱到開始出現小泡泡。

2. 把切好的蔥白下鍋,以小火加熱到變成淺黃色(約5分鐘)。

3. 紅辣椒、蒜末以調理機打碎後下鍋拌炒。

4. 加入鹽、冰糖調味,攪拌至融化後熄火。

5. 稍微降溫後,加入青蔥花拌勻。

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