用甜點遊世界~【巴斯克焦香乳酪蛋糕】

美味生活編輯部美味生活編輯部

「巴斯克焦香乳酪蛋糕」起源於西班牙的巴斯克(Basque)地區,被稱為「Tarta de queso」,意思是家庭製作的乳酪蛋糕。這個蛋糕最大的特色是表面及周圍顏色烤得較深,甚至烤焦,這樣可以品嘗到焦糖化的特殊風味。

這道焦香乳酪蛋糕是聖塞巴斯提安(San Sebastian)一家名為LaViña 的小酒館中的愛爾蘭廚師所製作,大量遊客到訪為的就是一嚐這份美味甜點,現在已經成為巴斯克地區最廣為人知的美食 。

想吃不用特別飛到西班牙,我們可以親手試試看這道美妙的甜點,製作過程沒有難度,只要依照步驟將所有材料攪拌均勻即可,烘烤時廚房飄散著滿滿焦糖香味。也可以試試La Viña 餐廳建議的獨特吃法,將西班牙雪莉酒淋在切片蛋糕上搭配著一塊品嘗,享受微醺的甜蜜時光。

材料(8吋)

奶油乳酪(室溫)……450g
細砂糖……150g
雞蛋(室溫)……3 個
低筋麵粉……15g
動物性鮮奶油……220g

作法

1.將奶油乳酪切小塊並回復室溫。

2. 將奶油乳酪攪打至乳霜狀。

3.加入細砂糖,攪拌均勻。攪拌過程中,用刮刀刮下工作盆邊緣的乳酪再攪拌。

4. 一次加入一個雞蛋,每一次加入都需攪拌均勻,再加下一個。

5. 過篩低筋麵粉,加入攪拌均勻。

6. 最後加入動物性鮮奶油,混合均勻即完成麵糊(此時可以換成一般打蛋器操作)。

7. 在烤模中鋪放一張防沾烤紙。

8. 將麵糊倒入烤模中。

9.放放入已預熱至200度C 的烤箱中,烘烤40 分鐘。

10. 取出蛋糕後靜置至完全冷卻,密封放冰箱冷藏。

11. 撕開烤紙,可以用熱刀再切成喜歡的大小享用。

書籍簡介

書名:Carol的世界烘焙地圖:到不了的地方,就用甜點吧!
作者:Carol胡涓涓
出版社:幸福文化

(食譜圖文摘錄自《Carol的世界烘焙地圖》)