【 EAT AT HOME 食・家】秋日暖心甜點~經典德果蘋果蛋糕

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秋天的甜點,大家會想到什麼呢?蘋果系甜點既暖心又簡單,可說是首選啊!如果大家是烘焙新手的話,這個食譜真的很值得推薦~沒有複雜的技巧,只要拌一拌就完成,而且蘋果的份量佔了蛋糕一半左右,非常天然又健康。如果沒有蘭姆酒的話,可以用其他甜酒代替,甚至不加也可以。

想要讓表面烤得香脆的話,在蛋糕面上灑上一湯匙砂糖,就可以吃到香香脆脆的焦糖呢。

材料

麵粉.......60克
奶油.......60克,另加3克作粘貼底盤紙用
糖.......70克
泡打粉.......半茶匙
鹽...........¼茶匙
蛋.......(大)1顆
香草籽......半條 或(香草精半茶匙)
蘭姆酒.......1.5湯匙
蘋果......1個
杏仁片......2湯匙

【蛋糕面材料】
白砂糖……1湯匙
糖霜……1湯匙

作法

1. 將烘焙紙剪到烤盤的形狀,用烘焙紙粘貼在烤盤內
2. 蘋果削皮後切2cm正方粒
3. 奶油先從冰箱拿出來在室溫稍為放軟
4. 烤箱預熱至170度
5. 將所有乾材料包括麵粉、泡打粉和鹽,輕輕混合
6. 在一個拌碗內加上奶油,然後加入砂糖,用打蛋器以中速打勻
7. 加入雞蛋拌勻
8. 加入蘭姆酒及香草籽(或香草精)
9. 分三次將麵粉放入麵糊內,用摺疊(fold) 的形式拌勻
10. 加入蘋果粒拌勻
11. 將麵糊放到焗盤內
12. 加入杏仁片及灑上砂糖一湯匙
13. 放入烤箱以170度焗30-40分鐘
14. 在蛋糕面灑上糖霜,便可享用