營養滿點早午餐~紐西蘭酪梨烤蛋熱沙拉

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在減醣盛行的飲食風潮下,酪梨也成為了備受矚目的新寵兒!它不僅富含優質脂肪酸-ω−3脂肪酸,還有豐富的礦物質鉀、鈣、鎂與維生素ABCDE及葉酸,高纖的特性還能帶來飽足感,可說是天然又健康的黃金食材。

這道紐西蘭酪梨烤蛋熱沙拉作法簡單,兼顧了營養與美味,柔嫩的烤蛋配上細緻順滑、入口即化的酪梨果肉,只需要鹽巴和胡椒調味,香濃滋味就讓人十分驚艷。再加上變化多樣的培根炒蔬菜,一盤熱沙拉就十分豐盛。愉快的假日,就從享用營養滿點的早午餐開始吧!

*本食譜使用紐西蘭酪梨,來自全球最天然純淨的產地——紐西蘭北島(Northisalnd),北島適宜的氣候與豐沛的雨水,造就了適合種植酪梨的天然環境,吃得安心最重要。更棒的是,紐西蘭酪梨的果肉口感綿密,入口即化,無論直接食用或做料理、甜點都很適合,快去買來試看看吧~

食譜

【材料】
 酪梨……1顆
 雞蛋……2顆
 鹽巴……適量
 胡椒……適量
 培根……1條
 玉米筍……2根
 小番茄……1小把
 雪白菇/鴻喜菇/杏鮑菇……適量(配色用)
 青花菜……適量
 蔥末或香菜末……適量(配色用)

【作法】
1. 酪梨對半切,取出果核,用湯匙把中心稍微挖深。
2. 往凹陷處打入雞蛋。
3. 放入170度烤箱烤20-25分鐘(或烤到可以接受的生熟度)。
4. 烤酪梨的時候做熱沙拉,先將培根切條,煎出油脂;接著用這個油脂將小番茄、菇類、玉米筍青花菜等炒熟。
5. 裝盤,用胡椒鹽巴調味,灑點綠綠的蔥末或香菜點綴。