【ALCHEMA 美味蘋果酒】用科技智慧釀好酒,只要 7 天就完成 | 美味生活開箱實測心得

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不知道大家在水果產季有時候會不會收到親朋好友寄來一大箱水果,超甜超好吃,但是冰箱剛好裝滿食物,水果又有保鮮期不耐放,除了再轉送朋友幫忙吃、做果醬,好像也沒什麼能快速消耗、更有效利用的好方法。想起小時候阿嫲釀的水果酒,甜滋滋的芬芳,密封的玻璃罐仿佛裝滿了魔法,不禁躍躍欲試。但是一想到釀酒的眉眉角角,還要等好幾個月才能收成就卻步了。

 就在這個時候,居然出現了ALCHEMA!只需要照著手機 APP 上的酒譜操作,短短幾個步驟就能完成。釀酒前機器會先以紫外線消毒釀酒瓶 - 這個步驟非常重要,因為消滅了不好的細菌,釀造的成功率就能大幅提升。食材都放進釀酒瓶後,手機 APP 讓你能隨時掌握進度,發生異常時 APP 也會及時通知,釀酒變得超簡單、衛生、更有效率。美味小編首釀選了同事們一致票選最想喝的【蘋果酒】,快來看看小編第一釀的開箱實測心得吧!


從酒譜裡面挑選這款適合釀酒新手的【簡易蘋果酒】,依照指示把內瓶、上蓋、漏斗洗乾淨。再把準備好的新鮮蘋果汁、砂糖、酵母粉倒入內瓶。


加入冷開水,關起上蓋、側門,接下來就交給釀酒機了!


發酵的前三天因為還在收集發酵的資訊,所以剩餘天數顯示為【計算中】。因為釀酒機跟手機藍牙連線,所以只要想到的時候都可以打開 App 隨時查看釀酒進度。看著酒精濃度慢慢增加,對蘋果酒越來越期待的時候,沒想到在釀酒第三天剩餘天數突然變成 11 天!原來是偵測到氣溫變化,溫度降低了,酵母的活性受到影響下降,釀造時間也增加了。


因為是第一次使用釀酒機,難免有點焦慮的擔心著酵母的活力。就在這個時候,氣溫回暖了!收到手機 APP 及時通知,釀造進度已達 25%,而且酵母活性旺盛!這時打開側門可以看到酵母們在內瓶裡努力的工作,泡泡持續上升,釀酒所需天數也減少了。


隨著釀酒天數一天天減少,酒精濃度也慢慢增加到 10% 。


終於!第七天蘋果酒達到酒譜設定的酒精濃度,完成了 ~ 接下來要把釀好的酒放進冰箱讓酵母沉降,美味小編選擇冷藏沉降法,希望能保有一點氣泡感。 


觀察在冰箱冷藏兩天後的蘋果酒,看得出酵母因低溫逐漸喪失活性,慢慢沉降到瓶子的底部。據說完全沉降後的酒喝起來會比較沒有明顯的酵母味,分瓶時蘋果酒的香氣讓小編口水直流,聞起來跟市售的蘋果酒味道幾乎一模一樣。為什麼說幾乎呢?因為是自己釀的,知道自己使用新鮮無添加的蘋果汁,光是這點就值得覺得,當然是自己釀的比較香啊 XD


冷藏沉降倒數 3 天,期待即將完成的美味蘋果酒,自己喝很可以,還能當回禮分送親友~ 大家有沒有很想嘗試,但遲遲沒開始的釀酒計劃呢?交給 ALCHEMA 吧,一起用科技找回阿嫲釀的酒、記憶中難忘的好味道。