【打造完美聖誕大餐的秘訣】Part 1. 如何規劃聖誕菜單?

美味生活編輯部美味生活編輯部

覺得準備聖誕大餐很花時間,或是第一次親手製作聖誕大餐有點擔心嗎?跟著 KT 的秘訣來規劃,掌握 3 大重點,規劃聖誕菜單超 EASY~


 Point 1:賓客人數

  • 確認賓客人數:一定要先知道有多少人,才能決定餐點道數和分量,並提前規劃準備時間。

  • 事先詢問賓客有無食物過敏:避免使用可能會造成過敏的食材,或準備多種餐點選項讓賓客能有多一點選擇。


 Point 2:菜單內容配置


前菜 ---》冬天建議可以先以濃湯作為前菜,並搭配麵包暖暖胃。

【奶油花椰菜馬鈴薯濃湯】

 

可依家人喜好加入不同蔬菜,試試用法式馬鈴薯奶油濃湯( https://www.how-living.com/p/4592)做出多種變化。


【大蒜熔岩起司麵包】

把麵包挖空,放入融化的起司,如 cheese fondue 般濃郁的口感令人食指大動。如果家裡有人對麩質過敏的話,可購買無麩質的麵包來製作。


主菜 ---》如果要做雙主菜的話,可做一道肉類、一道海鮮,讓賓客多一點選擇。

【舒肥牛排佐大蒜迷迭香奶油】 

把無鹽奶油放室溫軟化,加入大蒜、迷迭香,或是其他自己喜歡的香草,做一罐大蒜迷迭香奶油,讓牛排滋味升級。


【檸檬黃油焗龍蝦】

使用無鹽奶油、黑胡椒、海鹽幫龍蝦簡單提味,放入烤箱烤熟,取出後再淋上少許檸檬汁,簡單的料理方式最能保留食材天然的鮮甜滋味。


主食 ---》飯、麵、澱粉類的食物。

  • 【韓式辣醬番茄雞肉寬麵】

這道 Fusion 風味的韓式一鍋義大利麵非常簡單,只要把所有食材放進鍋子裡,就能輕鬆完成!


  • 蔬菜

  • 【白酒乳酪烤節瓜】

如果對乳製品過敏的話,也可以只使用白酒、香料來搭配節瓜,最後再淋上橄欖油就能做出一道清爽的蔬菜料理。


甜點

【杏仁酥皮蘋果派】

在餐會的前一天提前做,把自己喜歡的水果,如蘋果、覆盆莓...等食材放進 Trader Joe's 的冷凍酥皮裡包起來,刷點蛋液放進烤箱,上桌前撒點糖粉就是一道好看又好吃的甜點。


 Point 3:預先可做好的餐點

  • 可以提早做好準備的餐點,如甜點、濃湯,只需在用餐 30 分鐘前用瓦斯爐或是烤箱復熱即可。


聖誕食譜分享

【紙包聖誕烤雞鑲糯米】

Step 1: 糯米先蒸熟(1杯糯米:0.6杯水)。

Step 2: 蒸好的糯米與炸洋蔥、大蒜、海鹽混合。

Step 3: 將糯米飯塞到雞腹中。

Step 4: 雞肉撒上海鹽、黑胡椒、並抹上少許橄欖油或奶油。

Step 5: 烘焙紙密封包住,放到   烤箱以 325度F (165度C)烤 50-60分鐘。

Step 6: 打開紙包,刷上楓糖漿,烤箱溫度調高到 400度F(220度C)烤15-20 分鐘。

*如果使用春雞的話,記得把內餡的量減半唷!

*更多烤雞食譜

【紙包楓糖檸檬烤雞】

食譜連結:https://www.how-living.com/p/12713


【超簡單五星級煎牛排技巧】

Step 1:  牛排與奶油、大蒜、迷迭香真空包好。

Step 2: 舒肥機 129.5度F(54度C)舒肥 1 小時 - 善用舒肥機,料理新手也能做出完美牛排唷。

Step 3: 鐵鍋燒到極熱,煎牛排一面 60 秒,側邊 10 秒 - 梅納反應 maillard reaction 是牛排表面酥香美味的關鍵!

Step 4: 煎好的牛排 rest 10 分鐘即可享用。   

*如果沒有舒肥機也沒關係,跟著【5步驟煎出米其林牛排秘訣】,用鑄鐵鍋+烤箱也能做出美味牛排。

食譜連結:https://www.how-living.com/p/13659


 更多聖誕大餐食譜

【白酒奶汁焗龍蝦】

食譜連結:https://www.how-living.com/p/4538


剩下的聖誕大餐怎麼利用?

1. 用雞骨架煮高湯。

2. 煮火鍋。

3. 做成隔天的 brunch。