【打造完美聖誕大餐的秘訣】Part 1. 如何規劃聖誕菜單?
美味生活編輯部覺得準備聖誕大餐很花時間，或是第一次親手製作聖誕大餐有點擔心嗎？跟著 KT 的秘訣來規劃，掌握 3 大重點，規劃聖誕菜單超 EASY~
Point 1：賓客人數
確認賓客人數：一定要先知道有多少人，才能決定餐點道數和分量，並提前規劃準備時間。
事先詢問賓客有無食物過敏：避免使用可能會造成過敏的食材，或準備多種餐點選項讓賓客能有多一點選擇。
Point 2：菜單內容配置
前菜 ---》冬天建議可以先以濃湯作為前菜，並搭配麵包暖暖胃。
【奶油花椰菜馬鈴薯濃湯】
可依家人喜好加入不同蔬菜，試試用法式馬鈴薯奶油濃湯（ https://www.how-living.com/p/4592）做出多種變化。
【大蒜熔岩起司麵包】
把麵包挖空，放入融化的起司，如 cheese fondue 般濃郁的口感令人食指大動。如果家裡有人對麩質過敏的話，可購買無麩質的麵包來製作。
主菜 ---》如果要做雙主菜的話，可做一道肉類、一道海鮮，讓賓客多一點選擇。
【舒肥牛排佐大蒜迷迭香奶油】
把無鹽奶油放室溫軟化，加入大蒜、迷迭香，或是其他自己喜歡的香草，做一罐大蒜迷迭香奶油，讓牛排滋味升級。
【檸檬黃油焗龍蝦】
使用無鹽奶油、黑胡椒、海鹽幫龍蝦簡單提味，放入烤箱烤熟，取出後再淋上少許檸檬汁，簡單的料理方式最能保留食材天然的鮮甜滋味。
主食 ---》飯、麵、澱粉類的食物。
【韓式辣醬番茄雞肉寬麵】
這道 Fusion 風味的韓式一鍋義大利麵非常簡單，只要把所有食材放進鍋子裡，就能輕鬆完成！
蔬菜
【白酒乳酪烤節瓜】
如果對乳製品過敏的話，也可以只使用白酒、香料來搭配節瓜，最後再淋上橄欖油就能做出一道清爽的蔬菜料理。
甜點
【杏仁酥皮蘋果派】
在餐會的前一天提前做，把自己喜歡的水果，如蘋果、覆盆莓...等食材放進 Trader Joe's 的冷凍酥皮裡包起來，刷點蛋液放進烤箱，上桌前撒點糖粉就是一道好看又好吃的甜點。
Point 3：預先可做好的餐點
可以提早做好準備的餐點，如甜點、濃湯，只需在用餐 30 分鐘前用瓦斯爐或是烤箱復熱即可。
聖誕食譜分享
【紙包聖誕烤雞鑲糯米】
Step 1: 糯米先蒸熟（1杯糯米：0.6杯水）。
Step 2: 蒸好的糯米與炸洋蔥、大蒜、海鹽混合。
Step 3: 將糯米飯塞到雞腹中。
Step 4: 雞肉撒上海鹽、黑胡椒、並抹上少許橄欖油或奶油。
Step 5: 烘焙紙密封包住，放到 烤箱以 325度F （165度C）烤 50-60分鐘。
Step 6: 打開紙包，刷上楓糖漿，烤箱溫度調高到 400度F（220度C）烤15-20 分鐘。
*如果使用春雞的話，記得把內餡的量減半唷！
*更多烤雞食譜
食譜連結：https://www.how-living.com/p/12713
【超簡單五星級煎牛排技巧】
Step 1: 牛排與奶油、大蒜、迷迭香真空包好。
Step 2: 舒肥機 129.5度F（54度C）舒肥 1 小時 - 善用舒肥機，料理新手也能做出完美牛排唷。
Step 3: 鐵鍋燒到極熱，煎牛排一面 60 秒，側邊 10 秒 - 梅納反應 maillard reaction 是牛排表面酥香美味的關鍵！
Step 4: 煎好的牛排 rest 10 分鐘即可享用。
*如果沒有舒肥機也沒關係，跟著【5步驟煎出米其林牛排秘訣】，用鑄鐵鍋+烤箱也能做出美味牛排。
食譜連結：https://www.how-living.com/p/13659
更多聖誕大餐食譜
食譜連結：https://www.how-living.com/p/4538
剩下的聖誕大餐怎麼利用？
1. 用雞骨架煮高湯。
2. 煮火鍋。
3. 做成隔天的 brunch。