【宅宅太太的日常】炒出花椒好勁道~麻婆豆腐拌麵

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這道麻婆豆腐拌麵,材料很簡單,不使用一般的豆瓣醬,而是直接用辣渣油炒花椒,辣渣油本身已經很香了,加上花椒的香氣之後讓整體味道更香,也多了一點天然的香麻滋味,吃起來非常過癮。冷冷的天氣吃上一碗,全身都變得暖呼呼的很舒服呢~(醬汁沒有勾芡,口感是清爽一點的感覺喔~)

材料

豬絞肉.......150g
板豆腐.......1塊
蔥.............2枝
薑.............少許
蒜..............3瓣
辣渣油.......2大匙
橄欖油.......1大匙
花椒粒 .......1小匙
醬油...........2大匙
水..............少許
白胡椒..........少許

作法

1. 板豆腐切小塊、蔥切末分成蔥白跟蔥綠、薑切末、蒜頭切末。
2. 在一個小鍋中放入花椒粒、一大匙辣渣油、一大匙橄欖油,用小火慢慢炒香,關火瀝掉花椒粒。
3. 再取一平底鍋,放入花椒辣油、放入蔥白、薑以及蒜炒香,放入豬絞肉拌炒,炒熟之後放入醬油、水拌炒一下,加入豆腐一起煮,撒少許白胡椒調味,可以試吃看看辣度,不夠可以再添加一些辣渣油,最後起鍋前放少許蔥綠拌炒。
4. 取另一湯鍋將麵煮熟,撈起放入碗中,再將麻婆豆腐盛入麵上,撒上蔥花,淋少許辣渣油,完成。
5. 又香又辣的麻婆豆腐拌麵就完成囉。