【Mrs P's Kitchen】檸檬糖霜蛋糕Lemon Drizzle Cake

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這個是我最最最喜歡的蛋糕-檸檬糖霜蛋糕Lemon Drizzle Cake,充滿檸檬香的磅蛋糕,酸甜開胃。再在上面淋上檸檬糖霜,美麗又好吃的蛋糕。配一杯熱茶享用,就成超美味的下午茶點。
做法簡單,新手也可做到,必定要試試!

材料

無鹽牛油......130克
砂糖......210克
雞蛋......2個
中筋麵粉...... 240克
泡打粉......7克
鹽 ......1/8小匙
檸檬汁 ...... 75毫升
牛奶 ......110毫升
檸檬屑  ......1大匙
糖霜糖霜或糖粉......  
100克檸檬汁或水  ......1-2大匙

作法

 

1.用電動打蛋器打發奶油至軟身,然後加入糖拌勻
2.下雞蛋,拌勻,再篩入麵粉、泡打粉、檸檬皮屑及鹽,拌勻
3.最後下檸檬汁及牛奶拌勻,將蛋糕糊倒入烤模內 (烤模內先塗奶油或鋪上烘焙紙),放入已預熱180度C烤箱,烤約50-55分鐘,或至蛋糕全熟,將蛋糕放在涼架上待涼
4.糖霜裝飾做法: 將糖霜或糖粉過篩,然後下一大匙檸檬汁或水拌勻,然後再逐少加少許水拌勻成糊狀。

5.將糖霜淋在完全待涼的蛋糕上,再待約30分鐘讓糖霜凝固即成!(如蛋糕沒完全待涼便下糖霜,糖霜便會很快溶化的)

本食譜摘錄自:Mrs P's Kitchen