林內檯面式極炎玻璃雙口爐 大火快炒做出完美【宮保雞丁】

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說到熱炒店第一名菜色你會講哪一道?一定就是又香又夠味的宮保雞丁啦!但是在家通常很難做出完美的宮保雞丁,原因就是家中爐子火力不夠大,熱力不夠均勻。

想要做出熱炒店的水準,就一定要用林內檯面式極炎玻璃雙口爐~

開胃下飯的宮保雞丁香辣夠味最重要的關鍵就是要大火熱油瞬間加熱爆炒香料、食材,所以火力一定要充足到位!擁有穩定極炎火均勻包覆的林內檯面式極炎玻璃雙口爐,正是為了常需要大火快炒、對火力有著極致要求的中式料理特別設計!

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下鍋準備熱油時,LED藍光旋鈕就在檯面上,藍光可隨火力變化,免彎腰即可掌控火侯,是非常貼心的設計。先將花椒以低溫炸過,將花椒的香氣提煉出來,這道「煉花椒油」手續是宮保雞丁美味的關鍵,若是火力不穩定,太高容易讓花椒變苦及焦掉,而林內檯面式極炎玻璃雙口爐能提供穩定火力,逼出花椒香氣,讓宮保雞丁有更深層的香味!

接著需要開兩爐,一爐爆炒香料,一爐要定時熱油炸雞腿丁,林內檯面式極炎玻璃雙口爐左右爐口皆能自由定時,不怕同時開兩爐手忙腳亂,方便同時料理省時省力。

一邊油炸的同時,另一邊用花椒油快炒香料,雙口10.6kW強大火力,可瞬間將溫度拉高,食材皆能均勻熟透,讓每塊雞肉都能達到一致的金黃,最後再開高溫將雞丁回鍋炒勻,並用大火收汁,極炎火均勻包覆鍋具,完整傳導熱力,迅速收汁,醬汁瞬間濃稠並附著在每個食材上,確保食材與雞丁保持多汁不乾柴的完美口感!

大火快炒通常使用中華炒鍋,很多人會擔心鍋具搖晃不穩定,林內檯面式極炎玻璃雙口爐有特別加寬的鑄鐵爐架,鑄鐵材質不僅堅固耐用,寬幅設計更能容納大尺寸的鍋子,不怕拌炒時搖晃,達到穩定加熱的效果。

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另外煮夫煮婦們最在意的清潔問題也不用煩惱,林內檯面式極炎玻璃雙口爐有密閉式防漏爐頭,除了可以確實保護瓦斯爐,也非常便於清潔,不必冒著被燙傷的危險趁熱清理,因為即使爐頭降溫後,也只需要輕輕一擦就能清潔溜溜,越煮越開心!

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林內檯面式極炎玻璃雙口爐為了滿足各式房型的需求,貼心推出可對應大多數廚房檯面的大、小本體兩種size,這麼完美的廚房神級配備,就好像家有熱炒店,隨時都能開心小酌一杯,來盤完美開胃的台式熱炒呀!

使用食材:

去骨雞腿排 2 片

【醃料】

蛋白.........1個

太白粉.........2大匙

鹽.........1大匙

紹興酒.........3大匙

【花椒油】

花椒.........適量

葵花油.........一杯

【辛香料】

蒜頭.........5瓣

蔥.........3段

薑.........一小塊

乾辣椒.........適量

【調味醬汁】
醬油膏.........2大匙

紹興酒........2大匙

麻油.........2大匙

烏醋.........1大匙

糖.........適量

太白粉.........適量

作法

1.去骨雞腿排去皮後切丁,蒜頭、薑切末,蔥切段

2.雞腿丁加蛋白、太白粉、鹽、紹興酒拌勻醃 20~30 分鐘

3.把醬油膏、紹興酒、麻油、烏醋、糖在調理碗內混合均勻

4.炒鍋內加入葵花油、花椒,以小火加熱直到冒泡,花椒變色後取出花椒

5.炒鍋留下約 1~2 大匙花椒油,下薑末、蔥段、蒜末、乾辣椒,大火爆香

6.把醃好的雞腿丁下鍋過油,取出瀝乾備用

7.雞丁回鍋炒勻,加入調味醬汁拌炒,大火收汁

8.起鍋前拌入花生