揚名世界的鮮美滋味 鱻活一號 龍虎石斑魚

美味生活編輯部美味生活編輯部

若要問美味小編最喜歡吃什麼魚,那一定就是彈口又細緻的石斑魚啦!石斑魚是宴客上的高級食材,不僅美味而且營養價值非常高,具有豐富的蛋白質,而且還有膠原蛋白,更是美容營養聖品呢!石斑魚非常好料理,不管是乾煎、清蒸、油炸、煮湯都別有一番滋味,是家中不可或缺的美味食材。

屏東石斑養殖揚名世界

全世界最好吃的石斑魚,就在台灣啦!台灣的養殖石斑及技術揚名世界,而最大的產地及技術的源頭就在屏東,尤其是最有名的鱻活一號龍虎石斑魚,為精進產品品質,不惜耗費巨資投資設備,模擬石斑原始生長環境使用海上箱網飼養,並採用急速冷凍加工,保持魚肉最新鮮的狀態,並通過美國FDA檢驗,成功外銷美國,打進國際市場!

重視生態永續友善環境

鱻活一號的箱網龍虎斑,克服了許多養殖技術,讓龍虎斑能夠養殖在屏東外海,並致力於友善生態環境養殖工法,堅持不使用任何化學添加劑,以及完全無用藥。目前屏東養殖場擁有30多個海上箱網,養出最好最天然的龍虎斑,也讓海域生態環境更環保天然,並永續生存。

擁有彈牙、高鮮度絕佳口感
屏東地區氣候穩定、水質良好,養殖業發達,鱻活一號養殖在黑潮支流的『箱網』,強勁的水流讓水域終年純淨,讓石斑魚活動力更佳,肉質鮮美。在太平洋洋流及溫暖的氣候洗禮下,擁有彈牙、高鮮度的絕佳口感。

這次就用鱻活一號龍虎石斑魚來做出一道適合宴客的料理。

龍虎斑威靈頓

材料:

龍虎斑厚切菲力...... 250g

蒜頭...... 3-5瓣

鴻喜菇......(1包)

奶油起司......20g

披薩起司......(一把)

麵包粉...... 5-10g

起酥皮...... (一份2-3片,看拿到的石斑魚大小)

鹽巴...... 適量

胡椒...... 適量

蛋液...... 1顆

做法

1. 龍虎斑厚切菲力去皮,表面撒上鹽巴、胡椒,稍微煎一下表面,放涼備用。但記得保留魚皮。

2. 接著把鴻喜菇切碎炒乾一點,混入奶油起司、披薩起司,並加入5-10g麵包粉(吸收食材跑出來的水份)做成抹醬,放涼備用。

3. 拿出市售酥皮,擺上煎好冷卻的龍虎斑,抹上剛剛拌好的抹醬,用蛋液作為黏著劑包起來。

4. 在包好的威靈頓表面刻出花紋,並抹上蛋液。用烤箱,大約180度,烤20分鐘左右。

5. 烤的時候來煎(或炸)魚皮,讓它自然捲曲做成配菜與裝飾,旁邊再搭配一些色彩比較鮮豔的蔬菜。