超輕鬆水餃瘦身法─低卡高麗菜雞肉水餃

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最近吃太好,體重悄悄一直往上飆,老胡一直虧我有沒有人以為我是孕婦?害我都不敢出門見人啦!哭哭,當人胖到一個嚴重的程度時,會開始自我省察,首先,先檢查自己變胖的原因,是外食?吃太多?動太少?還是晚睡?感覺上述四點我都有,難怪會變胖,哎呀呀!

知道變胖原因之後,要開始痛定思痛訂下瘦身計劃。
因此,我設下幾個目標:

1. 三餐自己煮清淡食物,避免外食破功,但一星期還是外食一次,以清淡的日本料理為主。
2. 要限制食物攝取量,不要再撿小孩菜尾,我發現絕大多數的媽媽會變胖都是因為「撿菜尾」,媽媽們,你們也是這樣嗎?
3. 每天強迫自己勞動30分鐘~1小時,之前都是一吃完晚餐就坐著上網或看電視,果然長期下來,長了一圈可怕的五花肉,為了改變太少運動的現狀,我以種花種草開墾我家後院當作運動,每天吃完晚餐以後,我就去當農婦去了,呵呵!
4. 早睡早起:最近老胡瘋狂加班,再加上小咪每天都混到很晚才睡,連帶我也跟著晚睡,我發現晚睡會降低新陳代謝,還會造成隔天浮腫,絕對是變胖的兇手之一。

好啦...設好目標後,就得開始努力實行計劃,今天我一口氣包了100顆超低卡水餃,外面市售冷凍水餃大概都是50~60卡左右,很多水餃又都是包肥肉和加了味精,對身體不是太健康。我的低卡水餃是用放山雞的雞胸肉絞的,再加了很多很多的香甜有機高麗菜增加水餃的含水量,香油也是儘量控制在極少的量,並只加了鹽、糖、白胡椒粉調味,完全是走小清新自然有機路線,平均下來,自製低脂雞肉水餃只有38卡/顆,個頭是市售水餃的1.5倍大,平日午餐只要吃8~10個水餃就非常無敵滿足,而且能把一餐的熱量控制在400卡以內。

如果想要瘦身的朋友,快跟著一起吃小清新路線的低脂雞肉水餃來瘦身吧!只要持之以恆地吃,我想一定會變瘦的,或是有其他很健康的瘦身方式,也歡迎跟KT分享。

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材料 約100粒水餃

餃子皮......2包
 雞胸絞肉......1000g
 高麗菜......600g(一斤)
 蔥......5根
 薑末......1小匙
 米酒......2大匙
 水......3大匙
 麻油......2大匙
 鹽......2~3小匙(視個人口味調整鹹度)
 糖......1小匙
 白胡椒粉......1/4小匙

作法 對不起,沒有拍過程

 

1. 將雞肉與米酒、水以順時鐘方向攪拌至水分完全吸收,增加雞肉的含水度。
 2. 加入高麗菜、蔥、薑末、麻油、鹽、糖、白胡椒粉攪拌均勻。
 3. 將一匙內餡放在水餃皮中央,水餃皮周圍沾點水,折四摺將水餃皮捏緊。
 4. 滾水加入一大匙鹽,再將水餃以中小火煮熟。

Katie's 美味秘訣

 

1. 為了增加雞絞肉的含水量,可先加米酒和水與雞肉以順時鐘攪拌至水分完全吸收,此動作稱為「打水」。
 2. 因為加了大量的青菜還有水分在餃子內餡中,濕黏的內餡較不容易操作,可先將內餡放到冷凍庫凍5~10分鐘,讓內餡有點硬度,這樣餃子會好包一些。
 3. 滾水中加鹽再煮水餃,水餃皮比較不容易破,而且因為水的密度變大,也會讓水餃皮吃起來更有Q度。
 4. 雞胸肉亦可用低脂豬絞肉代替,但我覺得雞胸肉的熱量還是最低。如買不到雞絞肉,可請超市或肉販代為絞雞胸肉。
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