一定要學起來的超強冰箱保存術! 【冰箱冷凍庫管理秘訣】

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在美國買菜真的不是件方便的事情,帶著兩隻咪在大型超市裏推車衝鋒陷陣,還要不時的在超市奔跑追小孩,讓我每次想到要去買菜真的會很腿軟(因為想到又要去超市做運動了),為了節省時間,我只好一次採買一週所需的食材,每次都把大量的蔬菜和肉類一次買到位,回家後,也絕對不是直接丟進冰箱就不管,而是會開始洗切處理食材,再分裝到各個保鮮袋或是保鮮盒裡,再放到冷凍庫裡貯存,要用的時候就不會手忙腳亂,而能很優雅又快速地完成一桌好菜,但是在冷凍食物的時候有些事項需要特別注意,才能確保食物的新鮮,還有冰箱的壽命唷!

一、購買完食材立即處理

食材買回家後,要趕緊在最新鮮的時候處理,不要放在室溫太久,以免變質,如果真的很忙,也請在一兩日內將冷藏室的肉類處理完畢,這樣才能保持新鮮喔!

二、肉類分成小包裝、攤平壓薄

平時我家的肉類食材只有一個原則「薄切易熟」,因為解凍和烹煮時間皆能縮短一半以上,剛買回來的肉品,我會先將肉切成肉片,肉絲,肉丁,再放到冷凍袋中鋪平,如此可以在最快速的時間內急速冷凍確保肉品新鮮,而拿出退冰時,也能在最短時間退冰完成,做晚餐時完全不用再洗肉切肉,直接從冰箱取出解凍即可烹調,每天省掉我非常多的時間呢!

如果覺得會使用到很多冷凍袋,也可以將冷凍袋換成保鮮膜個別包覆食材。

再將包好的食材統一集中到保鮮盒中存放,這樣也是很方便又能保鮮喲!

三、排除空氣與水分

食材一接觸空氣及水,就容易腐敗發霉,因此將食材洗切沖洗完後,務必要將水分用廚房紙巾擦乾,裝入保鮮袋或保鮮盒中時,也要減少與空氣接觸。菜葉類可用廚房紙巾先包起來再存放,肉類海鮮等則可用保鮮膜包覆裝入保鮮盒,或用直接用真空裝的保鮮袋來貯存,記得最後要寫上品名和分裝時間,不然包準你哪個是魚,哪個是雞肉都會傻傻分不清楚喔!



四、熱食放涼後再存放

若有熱食需要放入冷凍庫貯存,切記一定要放涼後再放進冰箱,溫熱時就直接放進去的話,不只耗費冰箱的電力,食材本身難以結凍,還會影響他冷凍食品品質。

p.s. 如果覺得會使用到很多冷凍袋,也可以將冷凍袋換成保鮮膜個別包覆食材。
再將包好的食材統一集中到保鮮盒中存放,這樣也是很方便又能保鮮喲!

學起來了嗎?改天KT再來分別介紹肉類、海鮮、蔬菜的冷凍秘訣喔!