年夜飯不再忙翻天 【年菜快速上桌的秘訣】

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後天就是除夕了,開始是各位主婦大展身手的時刻(也是一年最累的時候),我想一定很多人妻們在煩惱如何準備年菜吧?如果擔心無法在一天內hold住一桌華麗熱鬧的團圓菜來,來看看KT分享的幾個年菜秘招,希望可以稍微幫到各位人妻的忙,學會之後,就能輕輕鬆鬆搞定年夜飯唷!

一、事前先計劃

先計劃好年夜飯要出幾道菜?菜色為何?現在網路的食譜很多,可多找步驟簡易好做的年菜,以及同時可利用不同烹調工具一起做的料理,菜色擬定後,採買工作可盡量在前一周完成,才不會手忙腳亂。

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二、可冷凍保存的料理提前準備

有些年夜菜可以提早前幾天完成,例如:紅燒肉、燉牛肉、醉雞、醉蝦、火鍋高湯,可以提早做好冷藏或冷凍於冰箱裡,要吃的時候再拿出來解凍,快速又方便。

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三、前一晚洗切食材、泡發乾貨

泡發乾貨,年夜飯的食材因為量多,因此最好能在前一晚將食材洗好切好,蔬果可請家人幫忙削皮清洗,切成薄片或細絲分裝冷藏,肉片也先醃好,乾貨先泡發,這樣當天料理的時候就能省去洗切的功夫,快速完成一桌菜。

90秒快速泡發香菇的技巧
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四、電鍋烤箱左右開弓

使用烤箱方便又輕鬆,可以利用烤箱的空間,同時作出多種菜色,譬如一邊烤豬排,另一邊空著的地方可烤馬鈴薯或者其他配菜,另外電鍋也是料理好工具,只要將食材及調味料放入電鍋中,就可以先去準備其他配菜,不會佔用太多時間。

金玉滿堂蒸子排
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用烤的鮑翅佛跳牆
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五、現成年菜好方便

有些年菜作法實在繁複食材也難買像是佛跳牆、臘腸臘肉等功夫菜,不如就購買一兩道現成年菜,一來能為餐桌上增添年味,媽咪也不會太累,家人也吃得開心。

再來複習一下吧!
一、事前先計畫。
二、可冷凍保存的料理提前準備。
三、前一晚洗切食材、泡發乾貨。
四、電鍋烤箱左右開弓。
五、現成年菜好方便。

還沒準備好年菜的菜單?趕快看這裡!

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