你知道怎麼選蛋嗎? 新鮮雞蛋挑選秘訣

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雞蛋是家中必備的食材,幾乎每天都用得到,去超市也是一盒一盒買回家存放,不過有時候蛋冰得太久了,從冰箱拿出來時,都不知道還是否新鮮可以吃?這時候呢,嘿嘿嘿!只要準備一杯水,一秒鐘就能馬上看出蛋是否還新鮮唷!

怎麼做

準備一杯水、將蛋投入杯中,觀察蛋是否沉入杯底?如果雞蛋沉在杯子底下就代表新鮮可食用,但如果蛋浮起來,就代表這顆蛋已經放太久不新鮮了。

小知識:為什麼蛋不新鮮會漂浮在水面呢?

那是因為蛋較鈍的部位有一個「氣室」,那是提供小雞孵出呼吸時的空氣,因此越新鮮的蛋,氣室就越小,內含的空氣也就越少,而隨著時間越長,為了要提供小雞空氣,氣室就會越大,內含的空氣也越多,浮力也越大,放入水中也就較容易浮起來!

挑選新鮮雞蛋的秘訣?

新鮮雞蛋要怎麼挑呢?首先要摸摸蛋殼表面,越厚實粗糙越新鮮,因為雞蛋放愈久毛細孔會縮,還會因為摩擦變得愈光滑,另外蛋的大小也要注意,不要挑過大的蛋,通常比較大的蛋都是由老母雞所生,因為鈣質不足,蛋殼較薄較,蛋也就跟著大,選約54克到62克的中規格蛋最剛好的。(資料來源:Inlife映生活雜誌)