零失敗美國烤雞節 - 4種感恩節美味烤雞特輯

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

又到了一年一度的美國感恩節,我總說這個節日是「美國烤雞節」,要烤隻香噴噴的火雞和家人朋友分享才幸福滿滿,烤雞的時候,家中總是洋溢著一種幸福非凡的溫暖味道,讓人捨不得離開廚房,甘願貼在烤箱前耐心等候即將出爐的烤雞,等到烤雞出爐時,全家圍繞著這隻香氣四溢的火雞歡呼,真是幸福又開心的時刻! 現在,就秀給你四種超好吃的烤雞大法,讓家人過個超開心又美味的感恩節吧!

懶人快速版烤法:檸檬香草烤火雞

檸檬及洋蔥可以軟化肉質,並讓烤火雞有一種檸檬的淡淡清香,還可以去油解膩,讓火雞吃起來格外清爽,雞胸肉有淡淡的香草奶油香,並且非常柔軟多汁,這道檸檬香草烤火雞食譜非常簡單,準備時間可以在半小時之內完成,即可輕鬆把火雞送入烤箱中,算是某種懶人版的感恩節烤火雞唷,推薦給忙碌辛苦的家庭主婦!

必學會的經典烤法:楓糖脆皮烤火雞

楓糖漿與火雞真是完美的搭配,金黃香脆的火雞帶著淡淡的楓糖香氣及甜蜜滋味,飽滿多汁的雞胸肉散發著香料奶油的迷人香味,以及那吸滿火雞精華的酸甜蔓越莓stuffing,真是好吃到要令人掉下喜悅的眼淚。

不用火雞也可以:紙包柑橘脆皮烤雞

這道的烤雞做法很特別,使用了「紙包雞」的概念,用烘培紙將烤雞層層包住密封,讓烤雞以中低溫半蒸半烤的方式先熟透,最後把烘培紙打開,以高溫將整隻雞烤至金黃酥脆狀,在高溫烘烤下,雞皮呈現金黃脆口之感,香脆但不油膩,雞胸肉吃起來多汁柔嫩,帶有新鮮迷人的香草味道,雞腹內的柑橘,讓烤雞吃來略帶一點柑橘酸香之味,非常爽口,台灣的朋友們,若家中買不到火雞,就來試試這道感恩節的烤雞版本吧!

三步驟五星級美味烤雞:蜜糖蘋果烤雞

這道食譜綜合以上三個食譜的優點:快速懶人、可烤全雞、有蜜糖的焦脆外皮,飽吸雞汁和蜂蜜的蘋果吃起來入口極化,是種蜜到心裡頭的超幸福滋味,柔軟多汁的雞肉配著蜜蘋果一起吃,雞肉更顯得甜美腴嫩好吃的不得了,而搭配酸甜的小番茄或是辛香軟甜的洋蔥又是另一番風景,連大蒜都讓人回味無窮,是你一定要試試的五星級食譜唷!

最重要的秘訣別忘了:乾鹽法及快速解凍法
我一向採用「乾鹽法 Dry-brined」來醃製火雞,捨棄美國傳統用鹽水浸泡火雞的方法,烤出來的火雞皮酥肉嫩,香甜多汁,每年都讓家人及賓客們對於火雞滋味感到意猶未盡,大家也可以來試試看唷!