2012 新年Brunch──Brie起司火鍋

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耶!又是美好一年的新開始~~祝各位朋友2012新年快樂!
在2012年第一天的早晨,全家人在濃郁迷人的起司及烤得酥脆可口的法國麵包香氣中醒來,一同坐在餐桌前感謝及慶祝新年的到來。豐盛富饒的早午餐Brunch最是振奮人心,揭開新的一年美好的序幕。

KT今天準備的,是用法國Brie乳酪為基底的起司火鍋,濃濃乳香且口感滑順的軟質白黴乳酪,很適合做抹醬或是融化成起司鍋。而白酒、新鮮檸檬汁及大蒜末,更是起司火鍋的靈魂人物。淡淡帶點酸味的白酒檸檬香氣,使融化的乳酪更顯柔和清爽。叉著烤得金黃酥脆的法國麵包塊,沾取一點Brie乳酪,佐配著自製的酸甜手工橘子果醬,更是另一種精彩多層次的吃法。

今年是暖冬,本屬於春季特有的白蘆筍也悄悄的提前出現在餐桌上。撒了海鹽入爐烘烤10分鐘的白蘆筍,亦是起司火鍋的另一美麗風景。鮮甜細緻多汁的白蘆筍,搭配一點馥郁柔滑的起司鍋真是完美,又是讓人回味不已的一道佳作。

在淡雅細緻的新年早午餐中,全家人同聚細細品味著造物主賜給我們的豐饒美食及生命,搭配著白酒,靜靜享受這新年的早晨,真是一種愜意怡人的感受。
Thanks God, Happy New Year!

材料 2人份

Brie Cheese......1/2 lb
 大蒜......1瓣
 不甜白酒......1/4杯
 檸檬......半顆
 海鹽......少許
 黑胡椒......少許

配料

橘子醬
 法國麵包
 海鹽白蘆筍
 烤蘑菇

作法 

1.大蒜切半塗抹整個鍋子,再切碎放在鍋子底部。
 2.加入白酒,以小火加熱到中低溫。(或是可放到微波爐加熱30秒)
 3.再放入去掉外皮且切成小塊的cheese及檸檬汁慢慢融化 (可微波爐加熱40秒到融化)
 4.最後加入少許鹽及黑胡椒調味即可。

白蘆筍/蘑菇作法

1.將白蘆筍、蘑菇洗淨擦乾。
 2.分別放置在不同的錫箔紙上(不可混在一起)。
 3.撒點海鹽,400度F烘烤10分鐘即可。

Katie's美味秘訣

1.我家沒有起司火鍋專用鍋,所以是用巧克力鍋的小瓷碗製作。小瓷碗有個好處,就是可直接放微波爐加熱,簡單又方便。
 2.起司鍋若越煮越濃可加入白酒稀釋,若起司不夠,也可繼續加入到鍋中融化。
 3.白蘆筍、蘑菇可以一起放到烤箱烘烤,但不可混在一起烤,因為蘑菇會出水且氣味強烈,會影響白蘆筍的單純滋味,須各自用錫箔紙墊著烘烤。
 4.Brie乳酪記得要切掉外皮,再切小塊加入到鍋中融化。