清涼辛香開胃料理─香辣薄荷蛤蠣義大利麵

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白酒蛤蠣麵是我去義大利餐廳必點的料理,蛤蠣的新鮮海味配上香Q的義大利麵條總讓人食慾大開,而且食材簡單,作法也很懶人,是我們家餐桌常出現的趕時間料理。

傳統的白酒蛤蠣麵是放上辛香有味的九層塔,但家中剛好沒有九層塔,看到家裡那一叢叢繁盛的薄荷,所幸走到花園中隨意採了一把薄荷拌入義大利麵裡,濃烈的大蒜香和微微辣味中,有著清爽的薄荷在口中綻放,使義大利麵多了一份清涼馨香,是意想不到的絕妙美味,夏天總是沒有食慾嗎?快來試試這道香辣薄荷蛤蠣義大利麵,蒜香及薄荷的氣味能讓你在悶熱濕褥中清爽解熱,一口接一口盤底朝天唷!

材料 1人份

蛤蠣........200g
大蒜........2-3瓣
辣椒........1根
白酒........1杯
薄荷........1把
鹽.........適量
黑胡椒........少許
義大利麵........1人份
鹽(煮麵用)........1大匙
橄欖油........1大匙
熱水........2公升(L)

作法

1. 熱水煮滾後,加入一大匙鹽和油,再加入義大利麵以中火煮10-12分鐘。
2. 少許油與大蒜,辣椒煎至金黃色。
3. 加入蛤蠣,白酒煮開。
4. 將煮好的義大利麵撈起放到蛤蠣醬汁裡,約煮1分鐘即關火。
5. 起鍋前加入鹽,黑胡椒調味,並撒入一把薄荷葉,即可裝盤。