番茄讓你吃出驚人美肌力 茄紅素吸收率提升50%的4大絕招

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番茄是我很喜歡使用的蔬菜,酸甜又多汁,不管是搭配海鮮、麵條吃起來都有很棒的異國風味,而且番茄的營養價值非常高,尤其裡頭含的茄紅素是很強的抗氧化物,能夠延緩老化及疾病的產生,皮膚也能越吃越好!如果想要當個美魔女,一定要常常吃番茄,而且只要吃對方法,吃一顆番茄可抵兩顆喔!番茄該怎麼吃才能發揮他的最大營養價值?快來看看著我的4大絕招吧。(本篇文章已由專業營養師游乃嘉審閱)

第一招、不要去皮

番茄皮的茄紅素含量比果肉還多,尤其是越紅的外皮,含量可能是果肉的兩三倍,建議吃番茄時可連皮一起吃喔!

第二招、加熱煮熟吃

茄紅素大多存在細胞壁內,如果加熱烹調後,可以讓番茄釋放更多的茄紅素,營養更加倍。

第三招、與油一起吃

茄紅素屬於脂溶性維生素,和油一起吃可以提高兩到三倍的吸收率唷!

第四招、生食可飯後吃

如果要生吃番茄,可以飯後吃,因為肚子裡已經有肉類油脂等食物,飯後吃番茄,更可以提高人體對番茄的吸收率唷!提供好吃又健康的番茄食譜, 大家一起多吃番茄(小提醒:點食譜名即可連到該文章唷)。

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營養師專業提醒

1.茄紅素是類胡蘿蔔素的一種,存在於許多黃色或紅色的蔬果當中,但含量最多的還是在番茄當中。茄紅素存在於細胞壁當中,所以番茄製品或經過烹調,攝取到的茄紅素含量較多。但因為市面上番茄汁、番茄醬含鈉量都較高,因此不建議經常食用番茄製品。

2.建議大家選用番茄時要注意,番茄有許多種類,小顆的番茄含糖量較高,為水果類;大顆的番茄(如牛番茄、桃太郎番茄等)為蔬菜類。其中,大番茄好攜帶又可生食,建議蔬菜量攝食不足者、減重者,可以選擇其為飯後點心,達到蔬菜建議攝取量及增加飽足感。