快速簡單的無敵叉燒【蜜汁可樂叉燒刈包】

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在台灣港式飲茶非常受到歡迎,聽說連香港米其林一星的餐廳也進駐台灣了,尤其是風靡海內外的港式飲茶第一天王─叉燒更是必點菜色!

其實我們在家也能自己做出超好吃的蜜汁叉燒唷,只要用超級秘密武器─「可樂」,先用可樂特有的碳酸來軟化肉質,讓調味充分融入肉的纖維中,再用烘焙紙半蒸半烤的烤肉方式,可保持肉質的水分和彈性,最後再刷上蜂蜜大火烘烤,讓表皮更加香脆並帶有濃縮蜜汁,搭上壓碎的花生糖,吃起來還有脆脆的口感,香脆的糖片和花生產生一種新奇的層次感,搭配叉燒和刈包一起吃,更是齒頰留香多汁好吃,而且做法非常簡單唷!

材料

梅花肉........1大塊(約300g)
可樂........1/4杯
醬油........4大匙
糖.........2大匙
米酒........4大匙
麻油........2小匙
大蒜........3瓣
蜂蜜........2大匙
刈包……..6個
花生糖........6顆
香菜........適量

準備工作

大蒜切末,烤箱180度C(350度F)預熱。

作法

1.梅花肉用叉子兩面戳洞。
2.加入可樂,醬油,米酒,麻油,蒜末醃一個晚上。
3.用烘焙紙將醃好的梅花肉包起密封, 以180度C(350度F)烤40分鐘。
4.將紙包打開,刷上蜂蜜,並以220度C(425度F)烤20分鐘。
5.烤好的叉燒切片,將花生糖壓碎,連同香菜加入到刈包裡,即可完成。

KT’s 美味秘訣

1.可樂因為含有碳酸,可幫助肉質軟化,並縮短醃肉的時間。
2.使用烘焙紙將梅花肉包起來中低溫烘烤,可讓梅花肉以半蒸半烤的方式,保持肉質的水分和彈性。相對也減少烘烤的時間唷
3.如果家裡沒有刈包,可以將白土司去邊後,用菜刀壓平對折後稍微蒸一下,也很好吃。